Заточване на острието, отдалечете се от себе си или дръпнете към мен?

1. При заточване на нож натискате или дърпате?
2. Има ли значение в коя посока заточвате нож?
3. Подобрявате или изостряте първо?
4. Изтеглете острилките за ножове?
5. Можете ли да съсипете нож, като го заточите?
6. Защо хората заточват ножовете назад?
7. Какъв е най -добрият ъгъл за заточване на нож?
8. Колко често трябва да изостряте ножа си?
9. Какво следва след постигане на правилния ъгъл и острота?
10. Трябва ли да намокрите остър камък?
11. Каква част от острието трябва да влезе в контакт с точилото по време на заточване?

При заточване на нож натискате или дърпате?

Започнете да изостряте дясната страна на острието. С върха на ножа в долната част на бруса, избутайте ножа до върха далеч от вас. Докато правите това, натиснете с два пръста върху острието.

Има ли значение в коя посока заточвате нож?

Ръбът на острието трябва да е обърнат в същата посока като удара ви. Така че по същество отдалечавате метала от ръба. Препоръчваме кръговия ход, тъй като той ви помага да поддържате ъгъла си, вместо да се налага да го намирате всеки път, когато вдигате ножа от камъка.

Подобрявате или изостряте първо?

Хонинг стомани

За да поддържате красиво заточеното острие, за което току -що сте работили усилено, ще искате да усъвършенствате острието си след заточване (и след всяка употреба).

Изтеглете острилките за ножове?

Дори регулируемите не са подходящи за всички ножове. Електрическите острилки за изтегляне премахват твърде много метал и съкращават живота на ножа ви с години. ... Няма абсолютно никакъв начин да заточите нож с подложка с помощта на острилка. При някои модели има голяма опасност да се порежете.

Можете ли да съсипете нож, като го заточите?

Ножът е направен за заточване и използване. Не можете да го съсипете, като го изострите и използвате по разумен начин, освен ако не смятате, че го износвате след около 150 години от такава употреба, като го разваляте. Ако не може да се заточи, тогава не е добре на първо място.

Защо хората заточват ножовете назад?

западният метод (бутане по камъка с движение на рязане) позволява по -голямо изменение на ъгъла, просто чрез позиция на китката. Това позволява по -лесно препрофилиране или бързо докосване, както и поставяне на ръба за бръснене в няколко щриха. ).

Какъв е най -добрият ъгъл за заточване на нож?

Ъгъл от 20 градуса е най -често срещаният ъгъл за заточване на нож.

Колко често трябва да изостряте ножа си?

Въпреки че зависи от това колко често ги използвате, има няколко общи насоки за поддържане на набор от идеално остри остриета. В допълнение към усъвършенстването на ножовете си след всеки 2-4 употреби у дома, експертите препоръчват кухненските ножове да се заточват професионално поне веднъж или два пъти годишно.

Какво следва след постигане на правилния ъгъл и острота?

Ако острието има вдлъбнатина, използвайте пила, за да премахнете огънатото метално парче. Ако има множество вдлъбнатини, може да се наложи да започнете процеса на заточване с по -груб камък. След като сте постигнали правилния ъгъл и острота, преминете към използване на по-фин зърнен камък и продължете да изостряте, докато постигнете остър като бръснач ръб.

Трябва ли да намокрите остър камък?

Естествените заточващи камъни могат да се използват сухи или мокри, но се препоръчва мокро. Вода, масло за хониране на водна основа или масло за хонинговане на петролна основа поддържа порите на камъка чисти, разсейва топлината на триене и осигурява плавно заточване.

Каква част от острието трябва да влезе в контакт с точилото по време на заточване?

Докато държите здраво дръжката, поставете ножа върху заточващия камък с острието към вас. Искате ъгълът да бъде около 10 до 20 градуса от камъка. Това е трудно да се види през първите няколко пъти, но трябва да има празнина между задната част на острието и камъка около 5 мм.