Подготовка на кедрова дъска

Съвети:

1. Уверете се, че имате кедрова дъска Weber.
2. Накиснете дъската във вода поне за един час в една от големите ни тигани.
3. Подгответе грила за директно готвене на среден огън (350 ° до 450 ° F).
4. Поставете напоената дъска на директен среден огън и затворете капака.

1. В какво накисвате кедрови дъски?
2. Трябва ли да накисвам кедрови дъски?
3. Колко време трябва да се накисне кедровата дъска?
4. Можете ли да използвате обикновени кедрови дъски за печене на скара?
5. Колко пъти можете да използвате кедрови дъски?
6. Обръщате ли риба върху кедрови дъски?
7. Можете ли да използвате кедрови дъски във фурната?
8. Къде мога да купя кедрови дъски за печене на скара?
9. Можете ли да накиснете кедрови дъски в бира?
10. Защо сьомгата се готви на дъска от кедър?
11. Можете ли да използвате кедрови дъски на Traeger?

В какво накисвате кедрови дъски?

Накисване на кедрови дъски

Можете да използвате обикновена вода, за да накиснете дъските, но е много по -забавно да накиснете дъските в нещо като вино, саке или сайдер. Топлината е достатъчно ниска, така че не е нужно да се притеснявате, че алкохолът в напоената течност ще се запали.

Трябва ли да накисвам кедрови дъски?

Да, трябва да накиснете кедровите дъски, преди да готвите с тях. Накисването за 15 минути в топла вода е оптималното време за накисване. Ароматната инфузия е най -очевидна след 15 минути и не се увеличава с по -дълго време на накисване.

Колко време трябва да се накисне кедровата дъска?

Накиснете дъската за един до 12 часа, преди да я използвате за печене на храна. Това предпазва дървото от изгаряне и също така помага да се поддържа храната влажна, докато се готви.

Можете ли да използвате обикновени кедрови дъски за печене на скара?

Дъските за скара могат да бъдат направени от всички видове дърво, включително кедър, елша, хикори и - от по -сладката страна - клен. За най -естествения опушен вкус намерете западен червен кедър. Уверете се, че дървото е с дебелина най-малко 1 инч и ширина 6 инча. Уверете се, че дървото е необработено.

Колко пъти можете да използвате кедрови дъски?

Обикновено можете да получите около 2 или 3 употреби от всяка дъска от кедър, преди дъното да изгори твърде много, за да се използва повторно.

Обръщате ли риба върху кедрови дъски?

Няма нужда да обърнете рибата. Готвенето на дъски е непряко, защото храната е изолирана от директната топлина. Искате дъската да бъде изложена на директната топлина на вашата скара, така че да може да тлее.

Можете ли да използвате кедрови дъски във фурната?

Печенето на дъска от кедър придава фин дървесен аромат на месо, риба, миди, птици и зеленчуци, добавяйки топлина и сложност на всяко ястие. 2. Дъските за печене са предназначени за печене във фурната и издържат години (дори да се напукат, можете да ги поставите върху лист за печене, за да хванете сокове).

Къде мога да купя кедрови дъски за печене на скара?

Можете да получите опаковка от кедрови дъски в специализиран магазин за храни - като в Williams Sonoma - но, честно казано, открихме, че те са ненужно скъпи в такива магазини.

Можете ли да накиснете кедрови дъски в бира?

Накиснете кедровата дъска за 1 час. Претеглете го с нещо тежко, за да остане потопено. Ако се чувствате приключенски, накиснете кедровите си дъски във вино, бира, сок или бульон.

Защо сьомгата се готви на дъска от кедър?

Докато рибата се готви и дъската се нагрява, тази влага се издига от дъската и привлича характерните аромати на кедъра с нея. Това по същество влива сьомгата със свеж дървесен аромат и позволява на рибата леко да се запари, тъй като дъската действа като бариера между нея и източника на топлина.

Можете ли да използвате кедрови дъски на Traeger?

Не можете да правите кедрови дъски на Traeger.

Тоест, той трябва да гори и да изпуска кедровия дим. С непряката топлина на Traeger това няма да стане.